コンセプト | 札幌中央区のケーキ・フランス菓子・チョコレートBon Vivant(ボン・ヴィバン)

札幌中央区のケーキ・フランス菓子・チョコレート Bon Vivant(ボン・ヴィバン)
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CONCEPT

CONCEPT

PERSONAL HISTORY

  • 2005年に息子の小学校入学に合わせて大阪から移住。

  • 大阪ではフランス菓子の名店「なかたに亭」で6年間勤務。

  • 内4年をスーシェフとして働き、Chocolatier Nakataniの立ち上げを経験しチョコレートの魅力を知る。

  • 移住から4年目、当別町の家具職人・須田修司氏との出会いをきっかけに札幌での独立を考え物件探しを開始。

  • まだまだフランス菓子が受け入れられない札幌で独立するなら、わざわざ足を運んでもらう場所にしようと、緑豊かで静かな中島公園横に店舗を構える。

  • 須田氏協力のもと、店舗はウォールナットを基調にして落ち着いた雰囲気を演出。

オーナーシェフ / 久保 健寛

VISION

店名『Bon Vivant』は師匠である「なかたに亭」の中谷が名付け親です。フランス語で「楽天的・良い人生・美食家」という意味の言葉です。

『Bon Vivant=人生を楽しもう!!』

常にケーキ作りを楽しむことを忘れず、素材を生かした表現で『ボン・ヴィバン 』らしさをお客様に感じて頂きたいと思っております。

ELABORATE

当店の家具やクラフトは心に豊かさを、気持ちに安らぎをもたらしてくれる、「家具工房旅する木」さんのものを使用させて頂いております。
流行に流されず、追わず、飽きのないシンプルなデザインは、ちょっとした遊び心や、愛着を持てるポイントを、量産ではできない技術を使って表現されているため、当店も温もりが感じられる優しい空間に仕上がりました。

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