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Stollen・chocolat

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『Lien Cacao』 Bean to Bar

2023年のシュトーレン・ショコラはグアテマラ産を使用。

メキシコ下に位置する中米・グアテマラ共和国は、火山に囲まれた山岳地域であり、世界に知られるカカオの名産地。
年間通じて温暖な気候の中で栽培されるカカオ豆は、良質で甘美な味わい。
干し葡萄・キャラメル風味・赤ワインなどのニュアンスを楽しめるショコラ。

シュトーレンではBean to Barの特徴を活かすために、あえてコンチング（磨砕）の際にカカオを粗めに残し仕上げております。生地に練り込む他、よりチョコレートの風味と食感をお楽しみいただけるようにチョコチップとしても混ぜ込んでいます。
練り込んであるフルーツはチョコレートに合う柑橘系のピール（柚子・レモン・オレンジ・グレープフルーツ）を麹のスピリッツ『TUMUGI』に漬け込む事でより香り豊かなシュトーレンに仕上がっております。

コーヒー・紅茶はもちろんですが赤ワインなどに合わせて召し上がることをお勧めします。

サイズ　長さ約１４cm 幅約8cm 高さ約5cm